東山嶺南龍眼乾製作過程

東山嶺南龍眼乾製作過程
以下東山龍眼乾的製作流程

(1)事前準備工作，製作過程：燒龍眼木，製成木炭

東山區嶺南里的農民們親自燒龍眼木炭，顯露出農民們對龍眼乾的用心。

木炭製造：直接用火燃燒樹幹，在窯旁的小空間日夜不斷的燃燒加溫，燃料木柴由此置入，利用流動的熱氣逼出樹幹的水氣，加溫一段時間再封閉窯洞，用窯內的高溫悶燒數日，使龍眼木脫水，完全炭化，就成為木炭。

(2)龍眼乾製作流程－採收：

    台南市東山區嶺南里的農民們，忙著採收一籃接著一籃的龍眼。用人工折枝採收，再利用繩子滑輪原理，藉著繩組的緩衝，慢慢降落地面，地面另一位農民協助，在彼此默契的取下龍眼，再交由第三農民裝入籠內以便運輸接著並立即開始剪龍眼的工作。以三人一組的方式，農民在相互幫忙之間完成採收。

採收龍眼

(3)龍眼乾製作流程－剪枝：
剪枝：摘除葉子及多餘的枝幹，把龍眼連蒂一併剪下。

(4)龍眼乾製作流程－烘焙( 最重要的步驟)：

 烘焙時要注意火勢的大小，從點火一刻開始，要連續五至六天，不可中斷火源，需維持土灶一定熱度，每24小時需要把造內的龍眼全部翻過一次身（翻焙），使受熱的狀態，可以分散。龍眼要烘焙四天，也就是要翻四次。

烘焙

(5)龍眼乾製作流程－烘焙－翻焙
主要的目的是要把上面和下面的龍眼對調，因為龍眼殼上因乾燥，會產生大量的粉末常常弄得

灰頭土臉的。

(6)龍眼乾完成

龍眼乾：1斤 一盒 / 180元 

龍眼肉：1斤 一盒 / 360元
              半斤一盒 / 200元

(單盒運費100元，兩盒以上到付)

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龍眼乾特色                     龍眼乾製作影片